アキャウ

作り方

1. 両方の粉、ターメリック、唐辛子粉、塩、ベーキングパウダーを泡立てる。氷水を泡立てながら徐々に加え、濃い衣にする — パンケーキ衣のようで少し濃いめ。
2. すべての野菜と豆腐を完全に拭く — 湿った材料は油で跳ね、サクサクさを発達させない。
3. 深いパンに油を170℃に熱する — 衣を一滴落としてすぐ浮き上がるはず。
4. 各野菜片、豆腐角切り、玉ねぎ輪を衣に浸す。持ち上げて余分を滴らせる。熱い油に下ろす。
5. 6〜8個のバッチで4分、やさしく回しながら、深い金色でカリカリになるまで揚げる。ラックに上げて油を切る。
6. 皿に盛る。タマリンドチャツネとスイートチリソースを脇に熱々で出す。アキャウはビルマ茶店おやつ。熱いビルマ茶(ラペット・ヤイ)と会話と共に食べる。