Cara membuat
- Kocok kedua tepung, kunyit, bubuk cabai, garam, dan baking powder. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan kental — seperti adonan pancake, sedikit lebih kental.
- Tepuk kering semua sayur dan tahu — bahan basah meletup di minyak dan tidak menjadi renyah.
- Panaskan minyak di wajan dalam ke 170°C — setetes kecil adonan harus segera naik.
- Celupkan setiap potongan sayur, kubus tahu, atau cincin bawang bombay ke dalam adonan. Angkat, biarkan kelebihan adonan menetes. Masukkan ke minyak panas.
- Goreng dalam batch 6–8 selama 4 menit per batch sambil dibalik dengan lembut, hingga keemasan tua dan renyah. Angkat ke rak untuk meniriskan.
- Tumpuk di piring. Sajikan panas dengan chutney asam jawa dan saus cabai manis di sampingnya. Akyaw adalah camilan kedai teh Burma; disantap bersama teh Burma panas (lahpet yay) dan obrolan.
Catatan budaya
Akyaw — bahasa Burma untuk 'gorengan' — adalah camilan kedai teh Yangon par excellence. Kedai teh (seperti Lucky Seven dan banyak kedai independen) menyajikan piring besar aneka akyaw bersama teh Burma. Hidangan ini adalah versi Burma dari pakora India (gorengan tepung kacang arab dengan bumbu serupa) — koneksi budayanya adalah komunitas India-Burma di Yangon, keturunan migrasi era Inggris. Kedai teh Yangon modern menambahkan telur puyuh, udang, dan campuran sayur; versi labu-dan-terong dasar adalah Burma murni.
