Paraan ng Pagluluto
- Paghaluin ang dalawang harina, luyang dilaw, sili na pulbos, asin at baking powder. Idagdag ang yelong tubig nang paunti-unti, hinahalo, hanggang magkaroon ng makapal na batter — parang batter ng pancake, bahagyang mas makapal.
- Patuyuin ng husto ang lahat ng gulay at tofu — sumusulpot sa mantika ang basang sangkap at hindi nagiging malutong.
- Painitin ang mantika sa malalim na kawali sa 170°C — dapat sumikad agad ang patak ng batter.
- Isawsaw ang bawat piraso ng gulay, kuwadrong tofu o singsing ng sibuyas sa batter. Hanguin, hayaang tumulo ang labis. Ibaba sa mainit na mantika.
- Iprito sa batch na 6–8 sa loob ng 4 na minuto bawat batch, dahan-dahang ibinabaligtad, hanggang malalim na ginto at malutong. Hanguin sa rack para tumulo.
- Tumpukin sa plato. Ihain nang mainit kasama ng chutney ng sampalok at matamis na sarsang sili sa tabi. Ang akyaw ay ang Burmese na snack sa tea-shop; kinakain kasama ng mainit na Burmese na tsa (lahpet yay) at usapan.
Konteksto sa Kultura
Ang akyaw — Burmese para sa 'fritter' — ay ang pinakamahusay na snack sa tea-shop ng Yangon. Naghahain ang mga tea shop (tulad ng Lucky Seven at maraming independyente) ng malalaking platong magkahalong akyaw kasama ng Burmese na tsa. Ang putahe ay ang Burmese na bersyon ng Indian na pakora (fritter ng harina ng chickpea na may katulad na pampalasa) — ang ugnayan ng kultura ay ang Indian-Burmese na komunidad ng Yangon, mga inapo ng paglilipat sa panahong British. Nagdadagdag ang modernong tea shop sa Yangon ng itlog ng pugo, hipon at halong gulay; ang basic na bersyon ng kalabasa-at-talong ang dalisay na Burmese.
