विधि
- एक चौड़े कटोरे में अनार के दाने, भुने अखरोट के टुकड़े, बर्फ़ के पानी में डुबोए और निकाले प्याज़, चौकोर कटा खीरा, अजमोद, सोआ और पुदीना मिलाएँ।
- अनार के गुड़, जैतून के तेल, सुमाक, नमक और काली मिर्च को एक ड्रेसिंग में फेंटें।
- ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। धीरे से टॉस करें — अनार के दाने आसानी से टूटते हैं।
- ऊपर से फेटा पनीर के टुकड़े डालें (अगर उपयोग कर रहे हैं)।
- स्वाद मिलाने के लिए कम से कम 15 मिनट फ़्रिज में रखें।
- स्टार्टर के रूप में या भोज की मेज़ के हिस्से के रूप में कमरे के तापमान पर परोसें। सलाद 2 घंटे के भीतर सबसे अच्छा होता है; अनार के दाने रखे रहने पर रस छोड़ते हैं।
सांस्कृतिक संदर्भ
उज़बेक अनार सलाद शरद ऋतु का खाना है — उज़बेकिस्तान में अनार सितंबर के अंत से नवंबर तक पकते हैं, और यह व्यंजन एक मौसमी विशेषता है। इस व्यंजन की फ़ारसी-उज़बेक विरासत है; अनार का गुड़ एक फ़ारसी-उज़बेक भंडारण मुख्य वस्तु है। यह व्यंजन शादियों और धनी घरों से जुड़ा है; अनार ऐतिहासिक रूप से महँगे थे। आधुनिक उज़बेक रेस्तराँ साल भर आयातित अनार का उपयोग करते हुए सलाद परोसते हैं।
