विधि
- पानी उबाल लें। खुली चाय डालें; 4 मिनट उबालें।
- चाय को मथने वाले बर्तन या ब्लेंडर में छानें (या भारी फेंटनी का उपयोग करें)।
- याक का मक्खन, नमक और (यदि उपयोग कर रहे हैं) दूध और काली मिर्च डालें। 60 सेकंड तक मथें या ब्लेंड करें — मक्खन पिघलकर चाय में अच्छी तरह घुल जाएगा।
- नतीजा मलाईदार, थोड़ा तेलयुक्त और गरम होना चाहिए।
- छोटे कटोरों या कपों में डालें।
- गरमागरम परोसें। रोटी, सूखे मांस या अकेले ही पिएँ। यह पेय भूटानी ऊँचाई के जीवन के लिए ज़रूरी है।
सांस्कृतिक संदर्भ
सूजा भूटानी-तिब्बती मक्खन वाली चाय है — हिमालयी ऊँचाई के पाककला की केंद्रीय परंपरा। उच्च वसा सामग्री ठंडे मौसम और शारीरिक श्रम के लिए ज़रूरी कैलोरी देती है। यह पेय तिब्बती पो चा और मंगोलियाई सूतेई त्साई के साथ साझा है। भूटानी मेज़बान सूजा को मेहमानों के स्वागत के लिए हमेशा परोसते हैं।
