विधि
- समोसों को हाथ या चम्मच की पीठ से दरदरा कुचलें — बनावट अनियमित हो, कुछ टुकड़े साबुत और कुछ छोटे टुकड़े। चौड़े कटोरे में रखें।
- उबले चने, निथारा बर्फ़-स्नान किया प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च डालें।
- एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, इमली का पेस्ट, मछली की चटनी, कश्मीरी मिर्च, भुना जीरा, चाट मसाला और नमक फेंटें।
- ड्रेसिंग सलाद पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ — कुचले समोसे इमली ड्रेसिंग सोख लेंगे और बाहर थोड़े नर्म हो जाएँगे जबकि अंदर पेस्ट्री का कुरकुरापन रखेंगे।
- परोसने से ठीक पहले पुदीना, धनिया, तले मटर और (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) चाउ मीन नूडल्स डालें।
- तुरंत प्लेट में रखें। गर्म बर्मी चाय के साथ दोपहर के नाश्ते के रूप में या पारिवारिक भोजनों में शुरुआत के रूप में खाया जाता है।
सांस्कृतिक संदर्भ
समोसा थोके म्यांमार के सबसे विशिष्ट भारतीय-बर्मी संलयन व्यंजनों में से एक है — यांगून के ब्रिटिश-काल के भारतीय समुदाय ने समोसे लाए; बर्मी ने उन्हें सलाद में बदल दिया। यह व्यंजन दोपहर की चाय की दुकानों और चाट-शैली के नाश्ता ठेलों से बिकता है। समोसों का कुचलना ज़रूरी है; पूरे समोसे एक अलग व्यंजन हैं (बस चटनी के साथ समोसे)। कुचले समोसे, इमली और नींबू में लिपटे, पूरी तरह बर्मी चरित्र वाले हैं — किसी भी भारतीय समोसा तैयारी से अलग। आधुनिक यांगून कैफ़े समोसा थोके को पर्याप्त दोपहर के भोजन के रूप में परोसते हैं।
