Cara membuat
- Remukkan samosa kasar dengan tangan atau punggung sendok — tekstur harus tidak teratur, dengan beberapa potongan utuh dan beberapa remah lebih kecil. Letakkan di mangkuk lebar.
- Tambahkan kacang arab rebus, bawang bombay rendam es yang ditiriskan, tomat, dan cabai hijau.
- Kocok air jeruk nipis, pasta asam jawa, saus ikan, cabai Kashmir, jintan sangrai, chaat masala, dan garam di mangkuk kecil.
- Tuang saus ke salad. Aduk rata — samosa remuk harus menyerap saus asam jawa dan menjadi sedikit lembut di luar sambil tetap mempertahankan kerenyahan kulitnya di dalam.
- Sebelum disajikan, lipat masuk daun mint, daun ketumbar, kacang kuning belah goreng, dan (jika menggunakan) mi chow mein.
- Hidangkan segera. Disantap sebagai camilan sore dengan teh Burma panas atau sebagai pembuka di acara makan keluarga.
Catatan budaya
Samosa thoke adalah salah satu hidangan fusi India-Burma paling khas dari Myanmar — komunitas India era Inggris di Yangon membawa samosa; orang Burma mengubahnya menjadi salad. Hidangan ini dijual dari kedai teh sore dan kios camilan gaya chaat. Meremukkan samosa adalah hal penting; samosa utuh adalah hidangan yang berbeda (sekadar samosa dengan chutney). Samosa remuk yang disaus dengan asam jawa dan jeruk nipis memiliki karakter sepenuhnya Burma — berbeda dari penyajian samosa India mana pun. Kafe Yangon modern menyajikan samosa thoke sebagai makan sore yang substansial.
