作法
- 魚身兩側每隔2公分劃刀。
- 將大蒜、辣椒、薑、萊姆汁、鹽、胡椒、薑黃與油混合成醬。
- 整體抹於魚身，深入劃刀處，醃漬30分鐘。
- 起炭火，待燒至炭火通紅。
- 魚直接放上炭火，每面烤8分鐘——魚皮焦黑，魚肉保持濕嫩。
- 刷除灰燼，搭配萊姆角、米飯與炒青菜上桌。
文化背景
炭烤整魚是東帝汶的炭火直烤魚料理——直接於炭火上烤，不用錫箔紙也不用香蕉葉。此技法是東帝汶漁村的烹飪方式，常見於帝力與包考的魚市場。
炭烤整魚是東帝汶的炭火直烤魚料理——直接於炭火上烤，不用錫箔紙也不用香蕉葉。此技法是東帝汶漁村的烹飪方式，常見於帝力與包考的魚市場。
