Paraan ng Pagluluto
- Hatian ang isda sa magkabilang panig sa 2cm na pagitan.
- Pagsamahin ang bawang, sili, luya, katas ng dayap, asin, paminta, luyang dilaw at mantika sa pasta.
- Imasahe sa buong isda, idiin sa mga hiwa. Ibabad ng 30 minuto.
- Magtayo ng apoy ng uling; hayaang sumiklab hanggang maging namumulang baga.
- Ipatong ang isda nang tuwiran sa baga. Lutuin ng 8 minuto bawat panig — tutunog ang balat; nananatiling basa-basa ang laman.
- Pahiran upang alisin ang anumang abo. Ihain kasama ng biniyak na dayap, kanin at gisang gulay.
Konteksto sa Kultura
Ang ikan saboko ay isda ng Timor na inihaw sa apoy — tuwiran sa baga, walang foil, walang dahon ng saging. Ang teknik ay pagluluto ng nayon ng mangingisda ng Timor; karaniwan sa palengke ng isda sa Dili at Baucau.
