炭火烤全鱼

做法

1. 在鱼身两侧每隔2厘米划一刀。
2. 把大蒜、辣椒、姜、青柠汁、盐、黑胡椒粉、姜黄粉与食用油拌成酱。
3. 将酱料涂抹于鱼身,塞入刀痕中,腌制30分钟。
4. 生起炭火,待燃成赤红炭块。
5. 把鱼直接放在炭上,每面烤8分钟——鱼皮焦化,鱼肉保持鲜嫩。
6. 拍掉表面灰烬,搭配青柠瓣、米饭与炒青菜上桌。