做法
- 把罗望子、青柠汁、大蒜、姜、辣椒、姜黄粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉与食用油混合。
- 均匀涂抹于鸡块上,腌制4小时,最好过夜。
- 生起炭火,待燃成赤红炭块。
- 鸡块每面烤8分钟,期间用剩余腌料刷涂——总计约30分钟。
- 鸡皮应有焦斑,肉汁应清澈。
- 码盘配青柠瓣,搭配米饭与玉米南瓜绿豆炖菜上桌。
文化背景
东帝汶炭烤鸡是这个国家庆典场合的烤鸡名菜——常见于高地村庄的婚礼、葬礼与家庭聚会。这道菜体现了东帝汶人对柴火炭烤肉类的钟爱——这一习俗早在葡萄牙人到来之前便已存在。
东帝汶炭烤鸡是这个国家庆典场合的烤鸡名菜——常见于高地村庄的婚礼、葬礼与家庭聚会。这道菜体现了东帝汶人对柴火炭烤肉类的钟爱——这一习俗早在葡萄牙人到来之前便已存在。
