香蕉葉烤魚

作法

1. 魚身兩側每隔2公分劃刀。
2. 辣椒、紅蔥頭、大蒜、薑黃、薑與香茅打成粗醬泥。
3. 醬泥與萊姆汁、鹽和油拌勻，整尾抹於魚身，深入劃刀處。
4. 將魚放上香蕉葉，加入卡菲爾萊姆葉與羅勒，緊密包裹後以棉線綁好。
5. 於炭火上每面烤12至15分鐘，葉片會焦黑卻能保護魚肉。
6. 上桌時連葉同上，由用餐者自行打開享用。