作法
- 乾玉米與綠豆分開浸泡一夜後瀝乾。
- 厚底鍋燒熱油，下洋蔥炒6分鐘至透明。
- 加入大蒜與辣椒，拌炒60秒。
- 倒入玉米、綠豆與水，慢火燉煮35分鐘。
- 加入南瓜、鹽與黑胡椒，再燉煮20至25分鐘，南瓜應變軟並部分化開使湯汁變濃。
- 嚐味調整鹽量，盛入碗中，撒上新鮮香菜上桌。
文化背景
玉米南瓜綠豆燉是東帝汶國菜，這道高地毛貝雷族燉菜將本土玉米、豆類與南瓜融於一鍋。它是東帝汶鄉村的日常食物，於收成期間供農夫補充體力。各地區偏好的豆類略有不同，這道菜是東帝汶的文化象徵。
玉米南瓜綠豆燉是東帝汶國菜，這道高地毛貝雷族燉菜將本土玉米、豆類與南瓜融於一鍋。它是東帝汶鄉村的日常食物，於收成期間供農夫補充體力。各地區偏好的豆類略有不同，這道菜是東帝汶的文化象徵。
