細米粉糕（String Hopper / Idiyappam）

作法

1. 米粉以乾鍋小火炒4分鐘，期間不停翻動——粉色不應變化，但應散出淡淡米香。這一步至關重要；生米粉會做出黏糊的成品。
2. 將炒好的米粉倒入耐熱碗中，加鹽。一邊以木匙攪拌一邊倒入沸水，先倒350毫升，視情況再加。麵糰應柔軟、有延展性、略黏，類似黏土。加油，趁熱略揉。
3. 蓋好醒10分鐘，讓米粉充分吸水後微微定型。
4. 蒸鍋水大滾。預先準備好香蕉葉小片或網片。
5. 壓模填入麵糰，於香蕉葉上以畫圓方式擠出米絲，堆成直徑約8公分的鳥巢狀。每個巢應有3至4層米絲。共做16個。
6. 分批入蒸鍋大火蒸8分鐘——米絲應由濕灰轉乾白。趁熱上桌：淋上椰漿，旁邊配扁豆咖哩與pol sambol。以手指撕著食用。