作法
- 南瓜頂部切下圓蓋（直徑約 8 公分），挖去籽與纖維部分丟棄。
- 大碗中將雞蛋打至略發泡，再加入椰漿、棕櫚糖、小荳蔻粉、香草精、鹽與玫瑰水攪勻。以細篩過濾入乾淨碗中。
- 把卡士達液從切口倒入南瓜腹腔內，蓋回頂蓋。
- 蒸鍋水滾，將南瓜置於蒸架上。
- 中小火蒸 50 至 60 分鐘（火太大卡士達會出現氣孔），以竹籤插入卡士達抽出無沾黏即成。
- 放至室溫，卡士達會繼續凝結。切片擺盤，可看到中央淡色卡士達與外圍橘色南瓜的對比。室溫或冰涼食用，瓜肉與布丁一起以湯匙挖食。
文化背景
Sangkhya 是高棉語的「卡士達」，lapov 是「南瓜」。這是柬埔寨最受歡迎的甜點之一，金邊與暹粒的麵包店與下午市場都看得到。利用蔬菜腔體蒸卡士達的手法在東南亞各國都有（泰國 kanom mor kaeng buak、越南 banh bi quy），高棉版的差別在於溫和的棕櫚糖甜與小荳蔻或玫瑰水的加入。常見於慶典場合，金邊部分麵包店也當早餐賣。
