作法
- 若要更濃稠的口感，可將優格用紗布瀝 30 分鐘（家常版可省略此步）。
- 小黃瓜以粗孔磨泥器磨碎。雙手用力擠乾水分或以乾淨布巾擰乾—濕的小黃瓜會稀釋這道菜。
- 於大碗中將瀝乾的優格與小黃瓜碎、蒜末、乾燥薄荷、鹽與胡椒徹底拌勻。
- 拌入新鮮蒔蘿與（可選）切碎的核桃。核桃可選，但能增添口感對比。
- 至少冷藏 30 分鐘—味道會更融合，溫度也會冰透。
- 上桌時：盛入寬淺盤中，淋上橄欖油，撒上新鮮薄荷葉。搭配饢餅、作為餐宴配菜，或於炎熱夏日當作開胃菜享用。
文化背景
優格小黃瓜醬是阿富汗版的小黃瓜優格—在波斯影響下的料理中普遍可見（希臘的 Tzatziki、印度的 Raita、黎巴嫩的 Laban-bi-Khiar 都是親戚）。阿富汗版的招牌是乾燥薄荷（阿富汗料理的萬用簽名）以及可選的核桃。這道菜清涼爽口，是阿富汗家宴上的常駐料理。它也適合素食者，配麵包就是一份健康點心。
