วิธีทำ
- กรองโยเกิร์ตในผ้าขาวบาง 30 นาทีหากต้องการเนื้อข้น สำหรับเวอร์ชันประจำวันสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- ขูดแตงกวาในด้านหยาบของเครื่องขูด บีบในมือหรือผ้าสะอาดเพื่อรีดน้ำส่วนเกินออกอย่างแรง แตงกวาที่ยังเปียกจะทำให้จานเจือจาง
- ในชามใบใหญ่ ผสมโยเกิร์ตที่กรองแล้วกับแตงกวาขูด กระเทียมสับ มินต์แห้ง เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันดี
- คนใบดิลล์สดและวอลนัทสับลงไปถ้าใช้ วอลนัทไม่บังคับแต่เพิ่มสัมผัสที่ตัดกัน
- แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที รสชาติจะผสมกันและจานเย็นลง
- วิธีเสิร์ฟ ตักใส่จานตื้นกว้าง ราดน้ำมันมะกอก โรยใบมินต์สด เสิร์ฟพร้อมขนมปังนาน เป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหาร หรือเป็นจานเปิดในวันร้อน
บริบททางวัฒนธรรม
มาสต์โอเคียร์เป็นโยเกิร์ตแตงกวาของอัฟกัน จานนี้เป็นสากลในวัฒนธรรมที่ได้อิทธิพลเปอร์เซีย เช่น ตซัตสิกิกรีก ไรตาอินเดีย และลาบันบีเคียร์ของเลบานอนเป็นญาติกัน เวอร์ชันอัฟกันโดดเด่นด้วยมินต์แห้งซึ่งเป็นเอกลักษณ์อัฟกันสากลและการเพิ่มวอลนัท จานนี้เย็น สดชื่น และเป็นสากลในมื้อครอบครัวอัฟกัน เหมาะกับมังสวิรัติและเป็นของว่างเพื่อสุขภาพคู่กับขนมปัง
