绿豆煎饼

做法

1. 沥干浸泡好的绿豆。加少量水(约100毫升)用搅拌机打成粗糊——质地应略带颗粒感,不要太顺滑。
2. 将绿豆糊与切碎的泡菜、猪肉末、切碎的豆芽、洋葱、葱、蒜、姜、酱油、芝麻油、盐和胡椒混合。彻底拌匀。
3. 调蘸料:酱油、米醋和1大勺水搅匀。
4. 宽口不粘锅或铸铁锅中倒入2大勺油,中火加热。
5. 舀约80毫升面糊入锅,摊成直径14厘米的圆饼,比普通煎饼略厚。
6. 每面煎4分钟,期间不要翻动——饼应煎成深金黄色,边缘酥脆。盛出切块。趁热配蘸料食用。