Bánh Đậu Xanh Nokdu-jeon

Cách làm

1. Để ráo đậu xanh đã ngâm. Xay với một ít nước (khoảng 100ml) thành hỗn hợp thô — kết cấu phải hơi sạn, không mịn.
2. Trộn hỗn hợp đậu xanh với kim chi băm, thịt heo xay, giá đỗ băm, hành tây, hành lá, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, muối và tiêu. Trộn đều.
3. Làm nước chấm: trộn nước tương, giấm và 1 muỗng canh nước trong chén nhỏ.
4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính rộng hoặc chảo gang trên lửa vừa.
5. Đổ khoảng 80ml bột vào chảo và dàn thành hình tròn 14cm, dày hơn bánh kếp thông thường một chút.
6. Nấu 4 phút mỗi mặt mà không đụng vào — bánh phải chuyển sang màu vàng đậm, viền phải giòn. Bày ra đĩa. Cắt thành miếng. Dùng nóng cùng nước chấm.