麻糬

做法

1. 耐热碗中把糯米粉、粘米粉、糖与水搅成顺滑的糊。拌入油。
2. 蒸锅水大火烧开,把碗放入蒸 25 分钟——糊会从白色液体变成又稠又亮的粘性面团。蒸时顶部盖锡箔,避免蒸汽水滴入。
3. 蒸面团时把粉准备好:三只碗里分别把黑芝麻粉、花生粉与(若用)黄豆粉,与等量糖粉和一撮盐拌匀。
4. 把蒸好的面团稍稍放凉至温热,约 10 分钟。手蘸冷水。
5. 用湿手揪一小块面团(每块约 25 克),掌心搓圆。直接丢入想要的粉里翻滚至厚厚裹满。
6. 裹好的麻糬码盘。一小时内吃完——面团冷却后(尤其冷藏)会变硬。配热茶吃;糯米的 Q 弹与坚果粉的香气,正是这道点心的乐趣。