蒙古羊肉汤

做法

1. 羊肉骨入沸水焯5分钟。沥干冲洗——这能煮出清汤。
2. 在汤锅中放入羊肉、水、对半的洋葱、蒜、姜、月桂叶、胡椒粒和盐。煮至慢沸;前15分钟仔细撇浮沫。
3. 半盖煮90分钟。羊肉应软,汤应深琥珀且鲜美。
4. 捞出羊肉,去骨撕丝。把丝肉放回锅。
5. 加珍珠麦和胡萝卜块。慢炖35分钟——麦应软,胡萝卜应熟。
6. 调味。离火后撒莳萝。盛入深碗,配厚小麦面包享用。汤冷藏可保5天。