蒙古炸馅饼

做法

1. 做面团:把面粉和盐混合。加温水揉8分钟成顺滑面团。静置30分钟。
2. 做馅料:把羊肉、洋葱、蒜、盐、胡椒、葛缕子粉和冷水混合。用筷子单向搅90秒。
3. 把面团搓条,切16段。每段擀成直径13厘米、厚2毫米的圆皮。
4. 在每张皮的一半放2大勺馅料。边缘刷水,对折成半月形。压紧封口,再用叉子或手指压花边。
5. 把油加热到175°C——一小块面应立即浮起冒泡。
6. 每批3到4个,每面炸4分钟,翻动,直到深金酥脆。皮会略微膨胀。捞到沥油架上。趁热用手吃。