饭团

做法

1. 蒸笼里铺纱布,把泡好的糯米倒入,纱布从上面拢起。大火蒸 25 分钟。米饭应当油亮、粘软、半透明。
2. 把饭倒入碗里,撒盐轻拌。盖上湿布保温保湿。
3. 在台面铺一张 30×30 厘米的保鲜膜。中央铺约 1 杯量的糯米,摊成 15×8 厘米的长方形,厚约 1 厘米。
4. 把馅料沿米饭的长边正中铺成一条:2 大勺肉松、菜脯片、半颗卤蛋、一段油条、花生碎和红葱酥。
5. 用保鲜膜把米饭一边盖过馅料,再把另一边盖过来,紧紧裹住。把保鲜膜两端拧紧形成圆筒。压成枕形,米饭要完全包住馅料。
6. 重复做 4 个饭团。吃时拆开保鲜膜。立刻配热豆浆(豆漿)或咸豆浆(鹹豆漿)上桌。一手饭团、一手豆浆,就是台式早餐的完整结构。