飯糰

作法

1. 泡好的糯米鋪上紗布大火蒸25分鐘——蒸籠先鋪紗布、蒸時將紗布往上折住飯。米應光亮、黏Q、半透明。
2. 倒入碗中撒鹽，輕拌。蓋上濕布以保溫並維持柔軟。
3. 桌上鋪一張30公分見方的保鮮膜。中央鋪1杯糯米飯，攤成15×8公分、厚約1公分的長方形。
4. 於糯米中央依序疊上：2大匙肉鬆、菜脯片、半顆滷蛋、一段油條、碎花生與油蔥酥。
5. 提起保鮮膜一長邊覆蓋餡料，再提另一長邊將餡料完全包覆。兩端扭緊形成緊實圓筒。輕壓成魚雷狀；糯米應完全包住餡料。
6. 重複完成四份。食用前撕開保鮮膜。立即享用，最好搭配一杯熱豆漿（或鹹豆漿）。早餐的標準畫面：一手飯糰、一手豆漿。