विधि
- भिगोए हुए चिपचिपे चावल को 25 मिनट तक भाप दें — स्टीमर में मलमल का कपड़ा बिछाएँ और ऊपर से कपड़ा समेट लें। चावल चमकदार, चिपचिपे और पारदर्शी होने चाहिए।
- चावल को कटोरे में डालें; नमक छिड़ककर हल्के हाथ से मिलाएँ। नम कपड़े से ढककर गरम और लचीला रखें।
- 30 सेंमी × 30 सेंमी का प्लास्टिक रैप का टुकड़ा बेंच पर बिछाएँ। बीच में 1 कप चावल फैलाएँ — 15 सेंमी × 8 सेंमी आयत में, लगभग 1 सेंमी मोटा।
- चावल के आयत के बीच में भरावन डालें: 2 बड़े चम्मच पोर्क फ़्लॉस, कटी अचारी मूली, आधा सोया अंडा, यू तियाओ का एक टुकड़ा, कुचली मूँगफली और तले प्याज़।
- प्लास्टिक रैप का इस्तेमाल करके पहले एक लंबा सिरा भरावन के ऊपर लाएँ, फिर दूसरा, ताकि सब कसकर बंद हो जाए। प्लास्टिक के दोनों सिरे घुमाकर कसा हुआ बेलन बनाएँ। टॉर्पीडो आकार में दबाएँ; चावल भरावन को पूरी तरह ढक लेना चाहिए।
- चारों फ़ान तुआन के लिए दोहराएँ। खाने से पहले प्लास्टिक खोलें। तुरंत परोसें, आदर्श रूप से गरम सोया दूध (दोऊ जिआंग) या नमकीन सोया सूप (श़िआन दोऊ जिआंग) के साथ। नाश्ते की रचना है — एक हाथ में चावल का गोला, दूसरे में सोया दूध।
सांस्कृतिक संदर्भ
फ़ान तुआन ताइवानी नाश्ता है — सुबह की बन-दुकानों (ज़ाओ कान दिआन) से बेचा जाता है जो केवल सुबह 5 बजे से 11 बजे तक खुली रहती हैं। योंग हे सोयाबीन मिल्क और इसी तरह की दुकानें हर ताइपे मोहल्ले में पाई जाती हैं। अंदर का यू तियाओ (चीनी तला हुआ आटा) ज़रूरी है; उसके बिना यह बस चावल और अचार है। इसकी जड़ें होक्किएन-चीनी हैं; आधुनिक प्रकारों में मीठा फ़ान तुआन और समुद्री शैवाल में लिपटा जापानी-शैली का संस्करण शामिल है। गरम सोया दूध के साथ सुबह की बन-दुकान आधुनिक भोजन से अप्रभावित बनी हुई है।
