做法
- 把新鲜驼奶倒入清洁的发酵容器。
- 加入发酵引子，用力搅匀，覆盖纱布。
- 前十二小时每隔三十分钟用力搅动一次。
- 之后两到三天，搅动频率减少。
- 三天后恰勒即成：酸爽微起泡。
- 用纱布过滤。冰镇饮用。保留一百毫升作为下一批的引子。
文化背景
恰勒是土库曼的骆驼奶饮品——是土库曼绿洲畜牧文化的核心。卡拉库姆沙漠的牧驼传统赋予土库曼独特的乳制饮品文化。恰勒是夏日必饮，土库曼绿洲家庭整个夏天都在饮用。如今土库曼仍有商业化生产。
恰勒是土库曼的骆驼奶饮品——是土库曼绿洲畜牧文化的核心。卡拉库姆沙漠的牧驼传统赋予土库曼独特的乳制饮品文化。恰勒是夏日必饮，土库曼绿洲家庭整个夏天都在饮用。如今土库曼仍有商业化生产。
