Paraan ng Pagluluto
- Ibuhos ang sariwang gatas ng kamelyo sa malinis na lalagyan ng pagpapatigas.
- Idagdag ang starter culture. Haluing mabuti. Takpan ng muslin.
- Haluing mabuti tuwing 30 minuto sa unang 12 oras.
- Magpatuloy sa paghahalo nang hindi gaanong dalas sa loob ng 2-3 araw.
- Pagkatapos ng 3 araw ay handa na ang chal: maasim, may bahagyang pagkabula.
- Salain sa muslin. Ihain habang malamig. Magtago ng 100ml bilang starter para sa susunod na batch.
Konteksto sa Kultura
Ang chal ang inumin ng gatas-kamelyo ng Turkmen — sentro ng pastoralismong oasis ng mga Turkmen. Binigay ng tradisyon ng pag-aalaga ng kamelyo sa Karakum Desert ang natatanging kulturang dairy ng Turkmenistan. Mahalaga ang chal sa tag-init; iniinom ito ng mga oasis na pamilyang Turkmen sa buong panahon. Hanggang ngayon ay gumagawa pa rin ang Turkmenistan ng komersiyal na chal.
