阿富汗夹馅饼

做法

1. 和面:面粉、盐和油混合。逐渐加入温水,揉8分钟成光滑紧实的面团。醒30分钟。
2. 调馅:土豆泥与切碎的韭葱、香菜、葱、蒜、孜然、克什米尔辣椒粉、盐和胡椒混合。彻底拌匀。
3. 调香菜辣酱:将香菜、青辣椒、蒜、青柠汁、盐和1大勺水搅成浓稠辣酱。
4. 面团分成12份。每份擀成直径22厘米的薄圆片。一半放3大勺馅料。对折成半月形;边缘按紧密封。
5. 宽口锅中烧2大勺油至中火。每面煎4分钟至深金黄酥脆。翻面之间刷油。
6. 捞至晾架沥油。趁热配浓酸奶和香菜辣酱享用。每个夹馅饼应切成楔形蘸食。