Cách làm
- Làm bột: trộn bột mì, muối, dầu, nước ấm. Nhào 8 phút. Để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: trộn cá ngừ xé bông, dừa nạo, hành tím, ớt, lá cà ri, muối và nước cốt chanh.
- Chia bột thành 12 viên. Cán mỗi viên thành miếng tròn 16cm.
- Đặt 3 muỗng canh nhân lên một nửa. Gập lại tạo hình bán nguyệt; ấn chặt mép.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo rộng. Áp chảo mas roshi 3 phút mỗi mặt đến khi vàng đậm.
- Để ráo dầu. Dùng nóng kèm trà; ăn làm món nhẹ giờ trà hoặc bữa trưa.
Bối cảnh văn hóa
Mas roshi là món ăn nhẹ mang đi của Maldives — bán tại các quầy hàng đường phố và tiệm bánh, ăn làm món chiều trà và bữa trưa đóng gói. Món ăn phổ biến khắp Maldives; mọi đảo đều có tiệm bánh làm mas roshi.
