Paraan ng Pagluluto
- Gawin ang masa: pagsamahin ang harina, asin, mantika, maligamgam na tubig. Masahin ng 8 minuto. Pahingahin ng 30 minuto.
- Gawin ang palaman: pagsamahin ang hinimay na tuna, kinudkod na niyog, sibuyas, sili, dahon ng curry, asin at katas ng dayap.
- Hatiin ang masa sa 12 bola. Igulong ang bawat isa sa 16cm na bilog.
- Ilagay ang 3 kutsarang palaman sa kalahati. Tiklupin upang bumuo ng kalahating buwan; idiin ang gilid nang mabuti.
- Painitin ang 1 kutsarang mantika sa malawak na kawali. Iprito ang mas roshi ng 3 minuto bawat panig hanggang malalim ang ginto.
- Patuluin. Ihain habang mainit kasama ng tsaa; kainin bilang meryenda ng tsaa o tanghalian.
Konteksto sa Kultura
Ang mas roshi ay madala-dalang meryenda ng Maldives — ipinagbibili sa mga puwesto sa kalye at panaderiya, kinakain bilang pagkain sa hapon na tsaa at bilang baon na tanghalian. Pangkalahatan ang putahe sa buong Maldives; bawat isla ay may panaderiya na gumagawa ng mas roshi.
