Cách làm
- Cho trà rời vào túi vải sạch hoặc rây mịn đặt trên bình chịu nhiệt lớn.
- Đổ nước sôi qua lá trà. Hứng nước trà, rồi đổ qua túi lần thứ hai — kỹ thuật 'kéo đôi' này là phong cách quán trà Miến Điện.
- Lặp lại lần kéo thứ ba — trà phải có màu đen sậm, gần như đen cà phê, với vị chát mạnh.
- Khuấy sữa đặc, sữa bay hơi, đường và muối vào khi trà còn nóng. Khuấy mạnh để hòa quyện; hỗn hợp phải chuyển sang màu nâu vàng đồng đều.
- Nếm thử — đầu tiên phải có vị ngọt mạnh, rồi đến vị béo của sữa, với hậu vị chát phía dưới. Điều chỉnh đường.
- Rót vào ly thủy tinh nhỏ (trà Miến Điện được phục vụ theo phần nhỏ, không phải cốc lớn). Dùng nóng cùng bánh quy, samosa hoặc bánh chiên akyaw. Nghi thức quán trà là uống chậm, trò chuyện không vội vàng.
Bối cảnh văn hóa
Lahpet yay là biểu tượng của các quán trà Miến Điện — Yangon và Mandalay có hàng trăm quán trà nơi đàn ông tụ tập từ sáng đến tối quanh các ly trà sữa ngọt. Văn hóa quán trà mang đậm tính Miến Điện, khác biệt với chai Ấn Độ hay yuanyang Hong Kong: việc dùng hai loại sữa (đặc và bay hơi), nhúm muối, và kích cỡ ly nhỏ đều là dấu ấn Miến Điện. Các quán trà từng đóng vai trò diễn đàn chính trị không chính thức trong những thập kỷ dưới chế độ quân sự; chuyện trò trong quán trà là một hiện tượng xã hội học đáng quan sát.
