วิธีทำ
- วางใบชาในถุงผ้าชาที่สะอาดหรือกระชอนตาถี่ยืนอยู่บนเหยือกทนความร้อนใบใหญ่
- เทน้ำเดือดผ่านใบชา จับชา แล้วเทกลับผ่านถุงครั้งที่สอง การดึงสองครั้งคือเทคนิคของร้านชาพม่า
- ดึงครั้งที่สาม ชาควรเข้มมาก ๆ เกือบดำเหมือนกาแฟ มีรสฝาดแทนนินจัด
- ใส่นมข้นหวาน นมข้นจืด น้ำตาล และเกลือในขณะที่ชายังร้อน คนแรง ๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มสม่ำเสมอ
- ชิมรส ควรหวานจัดมาก่อน ตามด้วยกลิ่นนม และรสฝาดเป็นพื้น ปรับน้ำตาล
- เทใส่แก้วใสใบเล็ก (ชาพม่าเสิร์ฟในปริมาณน้อย ไม่ใช่แก้วใหญ่) เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังกรอบ ซาโมซา หรืออะเจียวข้างจาน พิธีกรรมร้านชาคือดื่มช้า ๆ ไม่เร่งบทสนทนา
บริบททางวัฒนธรรม
ละแพตเยคือสถาบันร้านชาของพม่า ย่างกุ้งและมัณฑะเลย์มีร้านชาหลายร้อยร้านที่ผู้ชายมารวมตัวกันตั้งแต่เช้าจรดเย็นพร้อมแก้วชานมหวาน วัฒนธรรมร้านชาเป็นพม่าโดยเฉพาะ ต่างจากชายอินเดียหรือยวนยงฮ่องกง การใช้นมสองชนิด (ข้นหวานและข้นจืด) การหยิบมือเกลือ และการเสิร์ฟในแก้วเล็ก ล้วนเป็นลายเซ็นพม่า ร้านชาทำหน้าที่เป็นเวทีการเมืองอย่างไม่เป็นทางการในยุครัฐบาลทหารหลายทศวรรษ บทสนทนาในร้านชาเป็นปรากฏการณ์ทางสังคมวิทยาที่น่าสังเกต
