Cara membuat
- Letakkan teh lepasan di kantong kain bersih atau saringan halus di atas teko tahan panas yang besar.
- Tuang air mendidih melalui daun teh. Tampung tehnya, lalu tuang kembali melalui kantong untuk kedua kalinya — 'tarik ganda' ini adalah teknik kedai teh Burma.
- Ulangi tarikan ketiga kali — teh harus berwarna sangat gelap, hampir hitam seperti kopi, dengan rasa pahit tannin yang kuat.
- Aduk masuk susu kental manis, susu evaporasi, gula, dan garam saat teh masih panas. Aduk kuat-kuat hingga rata; campuran harus berubah cokelat tua merata.
- Cicipi — harus terasa sangat manis dulu, lalu lembut susu, dengan nada dasar tannin. Sesuaikan gula.
- Tuang ke gelas tumbler kecil (teh Burma disajikan dalam porsi kecil, bukan cangkir besar). Sajikan panas dengan biskuit, samosa, atau gorengan akyaw di sampingnya. Ritual kedai teh adalah minum perlahan, obrolan tidak pernah tergesa-gesa.
Catatan budaya
Lahpet yay adalah institusi kedai teh Burma — Yangon dan Mandalay memiliki ratusan kedai teh tempat para pria berkumpul dari pagi hingga malam dengan cangkir teh susu manis. Budaya kedai teh bersifat khas Burma, berbeda dari chai India atau yuanyang Hong Kong: penggunaan dua jenis susu (kental dan evaporasi), sejumput garam, dan ukuran sajian gelas kecil semua merupakan ciri khas Burma. Kedai teh berperan sebagai forum politik informal selama dekade-dekade pemerintahan militer; obrolan kedai teh adalah fenomena sosiologis yang patut diamati.
