Paraan ng Pagluluto
- Hatiin ang tuna sa mahaba at manipis na strip.
- Asinan ang strip sa loob ng 4 na oras sa temperatura ng pridyider.
- Patuluin at tuyuin upang ihanda sa pag-uusok.
- Iusok ang tuna sa apoy ng balat ng niyog sa loob ng 8-12 oras sa mababang temperatura (60-80°C). Gumagamit ang tradisyon ng Maldives ng nakadedikadang kubol sa pag-uusok; tinatantiya ng modernong home smoker.
- Ang resultang valhomas ay matigas, maitim, at matinding-lasa.
- Para gamitin: himayin o tadtarin at idagdag sa mas huni, mas riha, o iba pang kari. O kainin nang ganoon kasama ng tinadtad na sibuyas at sili.
Konteksto sa Kultura
Ang valhomas ay tradisyon ng inusok na tuna sa Maldives — sentral sa lutuing pang-imbak ng Maldives. Naging paraan na ito ng Maldives upang mapanatili ang nahuli na tuna sa loob ng mga siglo. Ang modernong komersiyal na valhomas ng Maldives ay malawak na makukuha; tradisyonal na paghahanda ang home-smoked.
