วิธีทำ
- หั่นเนื้อทูน่าเป็นแถบยาวบาง
- หมักเกลือสี่ชั่วโมงในตู้เย็น
- สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งเตรียมรมควัน
- รมควันทูน่าด้วยไฟกะลามะพร้าวแปดถึงสิบสองชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (หกสิบถึงแปดสิบองศาเซลเซียส) ธรรมเนียมมัลดีฟส์ใช้กระท่อมรมควันเฉพาะ เครื่องรมควันที่บ้านสมัยใหม่ทดแทนได้
- วาโลมัสที่ได้จะแข็ง สีเข้ม และมีรสชาติเข้มจัด
- การใช้ ฉีกหรือสับเพิ่มลงในมัสฮูนิ มัส ริฮา หรือแกงอื่นๆ หรือกินเดี่ยวๆ กับหอมแดงและพริกสับ
บริบททางวัฒนธรรม
วาโลมัสคือประเพณีทูน่ารมควันของมัลดีฟส์ เป็นแกนหลักของวัฒนธรรมการถนอมอาหาร เป็นวิธีของชาวมัลดีฟส์ในการถนอมปลาทูน่าที่จับได้มาเป็นศตวรรษ วาโลมัสเชิงพาณิชย์สมัยใหม่หาซื้อได้ง่าย แต่การรมควันเองที่บ้านยังเป็นวิธีดั้งเดิม
