วิธีทำ
- ใส่ทูน่า น้ำเปล่า ใบแกง ขิงทุบ กระเทียมทุบ และเกลือลงในหม้อใบหนา ตั้งให้เดือดเบาๆ
- ช้อนฟองออกอย่างระมัดระวัง เคี่ยวต่อยี่สิบห้านาที ปลาทูน่าจะปล่อยรสชาติเข้มข้นออกมาในน้ำซุป
- ตักทูน่าออกพักไว้แล้วฉีกเป็นเส้น กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางละเอียด
- ใส่ทูน่าฉีกกลับลงไปในน้ำซุปกรองแล้ว
- หุงข้าวแยกในน้ำเค็มจนสุกพอดี
- เสิร์ฟการุดิยาในชามลึก โรยหอมแดงหั่น พริก และบีบมะนาว รับประทานราดบนข้าว ผู้กินเทน้ำซุปลงข้าวและกินด้วยมือ
บริบททางวัฒนธรรม
การุดิยาคือซุปสากลของชาวมัลดีฟส์ ทุกครอบครัวมัลดีฟส์กินการุดิยาหลายครั้งต่อสัปดาห์ จานนี้ทำจากปลาทูน่าสด (ทูน่าท้องแถบหรือทูน่าครีบเหลือง) แต่ละเกาะของมัลดีฟส์มีรายละเอียดต่างกัน มื้อกลางวันมักจะเป็นข้าวกับการุดิยาในทุกครัวเรือนมัลดีฟส์
