Cara membuat
- Masukkan tuna, air, daun kari, jahe, bawang putih, dan garam ke dalam panci tebal. Didihkan perlahan.
- Buang busa yang muncul dengan hati-hati. Rebus dengan api kecil selama 25 menit - tuna akan melepaskan rasa kayanya ke dalam kaldu.
- Angkat tuna dari kaldu; suwir-suwir. Saring kaldu melalui kain saring halus.
- Kembalikan suwiran tuna ke dalam kaldu.
- Masak nasi terpisah dalam air bergaram hingga matang dan pulen.
- Sajikan garudhiya dalam mangkuk dalam. Beri taburan bawang merah iris, cabai, dan perasan jeruk nipis di atasnya. Disantap di atas nasi; penyantap menuangkan kaldu ke nasi dan menyantapnya dengan tangan.
Catatan budaya
Garudhiya adalah sup universal Maladewa - setiap keluarga Maladewa menikmati garudhiya beberapa kali dalam seminggu. Hidangan ini dibuat dari tuna segar (cakalang atau sirip kuning); setiap pulau di Maladewa memiliki variasi kecil. Makan siang sering kali berupa nasi-dan-garudhiya di rumah-rumah Maladewa.
