Cara membuat
- Lap ikan hingga kering. Buat 3 sayatan dalam di tiap sisi badan ikan.
- Campurkan cabai, jahe, bawang putih, air jeruk nipis, garam, lada, kunyit, minyak, dan daun kari menjadi pasta. Olesi seluruh permukaan ikan, masukkan ke dalam sayatan.
- Marinasi minimal 30 menit di lemari es sebelum dipanggang.
- Nyalakan panggangan arang. Saat bara membara merah, letakkan ikan di atasnya.
- Bakar 8-10 menit per sisi. Kulit ikan harus berkerak hitam di beberapa bagian.
- Pindahkan ke papan kayu. Sajikan bersama nasi dan sambal bawang-cabai-jeruk nipis.
Catatan budaya
Fihunu mas adalah panggangan pantai Maladewa - ikan yang ditangkap di pagi hari yang sama, dimarinasi, dan dibakar di atas arang sabut kelapa. Hidangan ini identik dengan malam-malam di desa nelayan Maladewa dan BBQ pantai resor. Setiap pulau memiliki variasi marinasinya sendiri.
