Paraan ng Pagluluto
- Tuyuin ang isda. Gumawa ng 3 malalim na hiwa sa bawat panig.
- Pagsamahin ang sili, luya, bawang, katas ng dayap, asin, paminta, luyang dilaw, mantika at dahon ng curry sa pasta. Imasahe sa buong isda, idiin sa mga hiwa.
- Ibabad ng hindi bababa sa 30 minuto sa pridyider bago ihaw.
- Sindihan ang grill ng uling. Kapag namumula na ang baga, ipatong ang isda.
- Ihawin ng 8-10 minuto bawat panig. Dapat may mga tutong na dako sa balat.
- Iangat sa kahoy na tabla. Ihain kasama ng kanin at sambol ng sibuyas-sili-dayap.
Konteksto sa Kultura
Ang fihunu mas ay grill sa dalampasigan ng Maldives — isdang nahuli sa parehong umaga, ibinabad at inihaw sa uling ng balat ng niyog. Iniuugnay ang putahe sa gabi sa nayon ng mga mangingisda ng Maldives at sa BBQ sa dalampasigan ng resort. Bawat isla ay may bahagyang pagkakaiba ng pampalasa.
