विधि
- मछली को पोंछकर सुखाएँ। हर तरफ़ 3 गहरे चीरे लगाएँ।
- मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, हल्दी, तेल और करी पत्ता मिलाकर पेस्ट बनाएँ। मछली के ऊपर अच्छी तरह लगाएँ, चीरों में दबाएँ।
- ग्रिल करने से पहले फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- कोयले की ग्रिल जलाएँ। जब कोयले लाल चमकने लगें, मछली रखें।
- हर तरफ़ 8-10 मिनट ग्रिल करें। त्वचा जगह-जगह जली हुई दिखे।
- लकड़ी के तख़्ते पर रखें। चावल और प्याज़-मिर्च-नींबू के सम्बल के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
फिहुनु मस मालदीवी समुद्र तट की ग्रिल है — सुबह पकड़ी गई मछली को मैरीनेट करके नारियल की भूसी के कोयले पर ग्रिल किया जाता है। यह व्यंजन मालदीवी मछुआरों के गाँवों की शामों और रिज़ॉर्ट के समुद्र तट के बारबेक्यू से जुड़ा है। हर द्वीप में मैरिनेड के थोड़े बदलाव होते हैं।
