Paraan ng Pagluluto
- Atsarahin ang karot at labanos: paghaluin sa garapon ang suka, asukal, asin at 60ml na tubig. Idagdag ang kinudkod na gulay. Idiin pababa. Ipahinga ng hindi bababa sa 30 minuto.
- Marinate ang manok: paghaluin ang patis, toyo, asukal pula, bawang, binasag na paminta at pasta ng tanglad. Idagdag ang hiwa ng manok. Marinate ng 15 minuto.
- Ihawin o iprito sa kawali ang manok sa malakas na apoy ng 90 segundo bawat panig hanggang masunog ang gilid at medyo luto na.
- Painitin ang baguette sa mainit na oven (200°C) ng 4 na minuto — dapat lumagutok ang panlabas at bumalik sa lambot ang loob.
- Hiwain nang pahalang ang bawat baguette, mag-iiwan ng isang panig na nakadikit. Hilain ng kaunting mumo mula sa gitna para magkaroon ng espasyo para sa laman.
- Pahiran ng pâté ang isang hiniwang ibabaw, ng mayonesa ang kabila. Patungan ng inihaw na manok, sinalang atsara, baras ng pipino, tangkay ng wansoy, hiniwang sili. Idiin nang mahigpit ang baguette. Kainin kaagad.
Konteksto sa Kultura
Ang num pang ang sandwich ng Cambodian na may impluwensya ng Pranses — bunga ng tradisyon ng baguette mula sa panahon ng kolonyal na Pranses na ikinasal sa sangkap ng Khmer. Naiiba ang Cambodian na bersyon mula sa Vietnamese banh mi sa paggamit ng mas agresibong Khmer marinade, mas kaunting asukal sa atsara at paminta ng Kampot para sa anghang. May dose-dosenang espesyal na tindahan ng num pang sa Phnom Penh — ang orihinal na Mr. Num Pang sa Norodom Boulevard ay institusyon ng Phnom Penh. Kumalat ang putahe sa buong mundo kasama ng diaspora ng Cambodian; halimbawa ang mga tindahan ng Num Pang sandwich sa New York.
