Paraan ng Pagluluto
- Banlawan ang pulang bigas sa 2 palit ng malamig na tubig. Salaing mabuti.
- Pagsamahin ang banlawang bigas, tubig at asin sa mabigat na palayok. Pakuluan.
- Hinaan ang apoy. Takpan at pakuluan sa mahinang apoy ng 25 minuto — dapat masipsip ng bigas ang tubig.
- Pagkaalis sa apoy, pahingahing nakatakip ng dagdag na 10 minuto. Patuloy na maluluto ang bigas.
- Buy-buyin ng tinidor. Dapat malambot ang butil ngunit may bahagyang ngata.
- Ihain habang mainit bilang pundasyon ng bawat pagkaing Bhutanese — sinasamahan ang ema datshi, jasha maru, o anumang kari.
Konteksto sa Kultura
Ang pulang bigas ng Bhutan ang pangunahing butil — short-grain na pulang bigas na pinatutubo sa mataas na altitude ng Paro valley. Iba ang henetikong katangian ng bigas na ito sa ibang Asyatikong bigas at gumagawa ng bahagyang nutty at nakakabusog na tekstura. Naglalabas ang modernong Bhutan ng limitadong dami; nananatili ang karamihan sa loob ng bansa para sa lokal na konsumo.
