วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ กระวาน และนมอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณแปดนาทีจนได้แป้งเนื้อเนียน
- พักแป้งไว้โดยปิดผ้าสามสิบนาทีให้กลูเตนคลายตัวก่อนรีด
- รีดแป้งให้บางสองมิลลิเมตร ตัดเป็นแถบยาว แล้วบิดแต่ละแถบเป็นเกลียวหรือตัดเป็นรูปทรงตกแต่ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึงหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้าองศาเซลเซียส ทดสอบโดยใส่แป้งชิ้นเล็กลงไปจะลอยขึ้นและเกิดฟอง
- ทอดคับเซด้านละเก้าสิบวินาทีจนเป็นสีทองเข้ม
- สะเด็ดน้ำมัน โรยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมชาเนย
บริบททางวัฒนธรรม
คับเซคือบิสกิตของถวายแบบพุทธของภูฏาน พบในพิธีในวัด เทศกาลเซชู และงานเฉลิมฉลองในครอบครัว ขนมจะถูกซ้อนตกแต่งสวยงามที่แท่นบูชา แต่ละครอบครัวภูฏานมีรูปทรงที่ชอบของตนเอง บางบ้านทำเกลียว บางบ้านทำเงื่อน
