विधि
- मैदा, चीनी, नमक, मक्खन, अंडे, इलायची और गुनगुना दूध मिलाएँ। 8 मिनट गूंथकर एक चिकना आटा बनाएँ।
- आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि बेलने से पहले ग्लूटेन ढीला हो जाए।
- आटे को पतला (2 मिमी) बेलें। लंबी पट्टियों में काटें। हर पट्टी को सर्पिल आकार में बल दें, या सजावटी आकार काटें।
- तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें — आटे का छोटा टुकड़ा डालने पर तुरंत ऊपर तैरकर बुलबुले बनाएगा।
- खाब्ज़े को हर तरफ़ 90 सेकंड तक गहरे सुनहरे होने तक तलें।
- तेल निकालें। पिसी चीनी छिड़कें। मक्खन वाली चाय के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
खाब्ज़े भूटानी बौद्ध अर्पण का बिस्किट है — मंदिर समारोहों, चेचू त्योहारों और पारिवारिक उत्सवों में पाया जाता है। ये पेस्ट्री धार्मिक वेदियों पर सजावटी रूप से रखी जाती हैं। हर भूटानी परिवार की पसंदीदा आकार होते हैं; कुछ सर्पिल बनाते हैं, कुछ गाँठें।
