カブゼ

作り方

1. 小麦粉、砂糖、塩、バター、卵、カルダモン、温めた牛乳を合わせる。8分滑らかな生地に捏ねる。
2. ローリングする前にグルテンをリラックスさせるため生地を蓋をして30分休ませる。
3. 生地を薄く(2mm)伸ばす。長いストリップに切る。各ストリップを螺旋形にねじる、または装飾的形に切る。
4. 油を175℃に熱する — 生地の小片がすぐ浮いて気泡が出るはず。
5. カブゼを片面90秒、深い金色になるまで揚げる。
6. 水切りする。粉砂糖を振る。バター茶と出す。