조리법
- 기름을 달군다. 양파를 6분간 볶는다.
- 마늘, 생강, 고추, 커리잎을 넣어 60초간 볶는다.
- 가루 향신료를 넣어 60초간 볶는다.
- 토마토 웨지를 넣어 4분간 익힌다. 코코넛밀크를 부어 5분간 끓인다.
- 생선, 오크라, 가지, 소금을 더한다. 12분간 뭉근히 끓여 생선이 막 익을 정도로 한다.
- 밥이나 갓 만든 암부얏 곁에 뜨겁게 낸다.
문화적 배경
브루나이 생선 카레는 브루나이의 일상 요리다. 브루나이의 생선-코코넛 요리 전통이 담겨 있으며 보르네오와 그 너머 지역의 말레이, 인도, 중국의 요리적 영향을 두루 흡수했다.
