Cách làm
- Đun nóng dầu. Xào hành tây 6 phút.
- Cho tỏi, gừng, ớt và lá cà ri vào; đảo 60 giây.
- Cho gia vị xay vào; đảo 60 giây.
- Cho cà chua bổ múi cau vào; nấu 4 phút. Đổ nước cốt dừa vào; ninh 5 phút.
- Cho cá, đậu bắp, cà tím và muối vào. Ninh 12 phút — cá vừa chín tới.
- Dùng nóng kèm cơm hoặc ambuyat tươi bên cạnh.
Bối cảnh văn hóa
Cà ri cá Brunei là món ăn hàng ngày của Brunei — món ăn phản ánh ẩm thực cá-và-dừa của Brunei, kết hợp các ảnh hưởng ẩm thực Mã Lai, Ấn Độ và Trung Hoa từ khắp Borneo và khu vực rộng hơn.
