Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang mantika. Lutuin ang sibuyas ng 6 na minuto.
- Idagdag ang bawang, luya, sili at dahon ng curry; haluin ng 60 segundo.
- Idagdag ang mga durog na pampalasa; haluin ng 60 segundo.
- Idagdag ang biniyak na kamatis; lutuin ng 4 na minuto. Buhusan ng gata; pakuluan sa mahinang apoy ng 5 minuto.
- Idagdag ang isda, okra, talong at asin. Pakuluan sa mahinang apoy ng 12 minuto — dapat tamang luto ang isda.
- Ihain habang mainit kasama ng kanin o sariwang ambuyat sa katabi.
Konteksto sa Kultura
Ang Brunei fish curry ay araw-araw na pagluluto ng Brunei — sumasalamin ang putahe sa lutuing isda-at-niyog ng Brunei, pinaghahalo ang impluwensiyang Malay, Indian at Tsino sa lutuin mula sa buong Borneo at sa malawak na rehiyon.
