Paraan ng Pagluluto
- Haluin ang almirol ng sago sa 200ml malamig na tubig sa pinong slurry.
- Pakuluan ng malakas ang 1.5L tubig kasama ng asin.
- Ibuhos ang slurry sa kumukulong tubig habang malakas na hinahalo upang maiwasan ang bukol.
- Lutuin ng 8-10 minuto, hinahalo nang patuloy. Ang halo ay magmumula sa malabo at nagiging translucent at makapal na parang pandikit.
- Gawin ang cacah na sarsa: pagsamahin ang tempoyak, sili, katas ng dayap, tinadtad na sibuyas tagalog at wansoy.
- Ibuhos ang mainit na ambuyat sa malawak na mangkok. Gumagamit ang mga kumakain ng kawayang chopsticks (chandas) upang pumilipit ng ambuyat, isasawsaw sa cacah, at lulunukin nang buo. Sabay-sabay na kinakain.
Konteksto sa Kultura
Ang ambuyat ang pambansang putahe ng Brunei — natatangi dahil sa malagkit, halos slime na tekstura na kinakain sa pamamagitan ng pagpilipit gamit ang kawayang chopsticks at paglunok sa halip na ngumanga. Sabay-sabay ang putahe; nagbabahagi ang miyembro ng pamilya sa iisang mangkok. Personal na kagustuhan ang sawsawan (cacah); pinakatradisyonal ang tempoyak (pinatigas na durian) ngunit kabilang ang iba pang sarsa ang sambal belacan at binjai (mangga).
