ブルネイ・ソト

作り方

1. 鶏と水を傷をつけたレモングラスと共に静かに沸騰させる。
2. 生姜、ガランガル、にんにく、エシャロット、キャンドルナッツ、ターメリック、コリアンダーをペーストにブレンドする。
3. 油を熱しスパイスペーストを5分炒める。鶏のブロスに加える。
4. 60分調理する。鶏を取り出す。骨を除き、ほぐす。ブロスを濾す。塩で味付けする。
5. ビーフンを熱湯に柔らかくなるまで浸す。
6. 出すには:深いボウルに麺を盛る。ほぐした鶏、もやし、半分に切ったゆで卵、揚げエシャロット、パクチーを乗せる。ブロスをかける。ライムと共に出す。